生地が生徒たちの手で繰り返し捏ねられ、打ちつけられる。

　やがて両手で引いて伸ばすと、麺は瞬時に細く長くなり、銀の糸のように舞う。

　彼らは慣れた手つきで空中に振り上げる。麺はくっつかず切れもせず、見ている人は驚きの声をあげる。

　麺を伸ばすのは力業であり、同時に繊細な技。瀋陽外事服務学校の若者たちは、平凡な小麦粉を非凡な手仕事へと引き上げる。