一本の食材が、料理人の手の中で数刀のうちに盛り開く牡丹の花に変わる。飾り切りは、中華料理の指先の芸術。腹を満たすためではなく、ただ人を驚かせるために。俎板の上では、あらゆるものが彫刻になる。